煮物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音一覧】

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【煮物の料理用語集50音一覧】

今回は煮物の語源、意味、由来などを料理別50音順に整理いたしましたので、和食調理や煮物の献立の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の煮物「料理用語集」

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料理用語を選んでお役立てください。

【あ段】

青煮(あおに)

あおる

赤鍋(あかなべ)

赤煮(あかに)

灰汁(あく)

灰汁止め(あくどめ)

灰汁抜き(あくぬき)

揚げ出汁(あげだし)

朝倉煮(あさくらに)

あしらい

油抜き(あぶらぬき)

甘辛煮(あまからに)

甘煮(あまに)

飴煮(あめに)

粗煮(あらに)

有馬煮(ありまに)

射込み煮(いこみに)

炒め煮(いために)

芋蛸南瓜(いもたこなんきん)

色出し煮(いろだしに)

印籠煮(いんろうに)

江戸煮(えどに)

追い鰹(おいがつお)

黄金煮(おうごんに)

陸上げ(おかあげ)

翁煮(おきなに)

小倉煮(おぐらに)

阿蘭陀煮(おらんだに)

【か段】

貝塚煮(かいづかに)

鰹蓋(かつおぶた)

がめ煮

がんもどきの作り方と由来

甘露煮(かんろに)

黄身煮(きみに)

銀餡(ぎんあん)

金平(きんぴら)

釘煮(くぎに)

具足煮(ぐそくに)

巻繊煮(けんちんに)

鯉濃(こいこく)

香梅煮(こうばいに)

【さ段】

西京煮(さいきょうに)

桜煮(さくらに)

時雨煮(しぐれに)

信太煮、信田煮(しのだに)

しのだ巻き

芝煮(しばに)

治部煮(じぶに)

霜降り(しもふり)

生姜煮(しょうがに)

雑煮(ぞうに)

【た段】

大名煮(だいみょうに)

叩き木の芽(たたききのめ)

筑前煮(ちくぜんに)

佃煮(つくだに)

当座煮(とうざに)

東寺煮(とうじに)

栂尾煮(とがのおに)

土佐煮(とさに)

鍋止め(なべどめ)

【な段】

鳴門煮(なるとに)

難波煮(なんばに)

南蛮煮(なんばんに)

煮染め(にしめ)

煮抜き玉子(にぬきたまご)

煮浸し(にびたし)

年輪煮(ねんりんに)

【は段】

八丁煮(はっちょうに)

八方煮(はっぽうに)

翡翠煮(ひすいに)

ひろうすの作り方と由来

二身椎茸(ふたみしいたけ)

風呂吹き(ふろふき)

鼈甲餡(べっこうあん)

奉書煮(ほうしょに)

【ま段】

松前煮(まつまえに)

【や段】

柔らか煮(やわらかに)

茹で溢し(ゆでこぼし)

湯をする(ゆをする)

湯を見せる(ゆをみせる)

【ら段】

利久煮(りきゅうに)

瑠璃煮(るりに)

【わ段】

若竹煮(わかたけに)

割り下(わりした)とは

【その他の煮物用語】

あら煮の「あらの意味とは」

青味野菜の「あおみの意味とは」

羊羹(ようかん)の羹(あつもの)とは

しゅんかん煮の意味3種類

3つのしゅんかん煮「春羹、笋羹、春寒」

献立別の料理用語集一覧へ

料理の雑学、豆知識一覧へ

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索一覧

【煮物レシピ関連】

八方だしを使った煮物一覧

食材の下ごしらえ一覧

野菜の煮物レシピ一覧

魚介の煮物レシピ一覧

肉類の煮物レシピ一覧

野菜の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り方法とコツ【100選】」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

和食の献立集、煮物一覧を見る

【参考】

季節別、旬の食材一覧表

煮物に役立つ飾り切り一覧

料理別の調味料割合と配合一覧

今回は煮物用語をご紹介いたしました。

和食の調味料割合につきましては≫「だし、たれ、煮汁の割合50音一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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