花煮(はなに)の意味【煮物の料理用語集】

 
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花煮(はなに)

和食の献立 煮物の料理用語集

花煮(はなに)とは

花のように仕上げた煮物のことで、切り込みを入れて開かせた烏賊(いか)の胴身や魚の真子の卵巣、蛸(たこ)の子を多く使います。

【調理例】鯛の子の花煮
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