2.魚介の煮物レシピ関連一覧

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にしんの蒸し煮の作り方と煮汁の調味料割合

にしんは身が崩れやすいですから蒸し器で加熱すると見栄え良く仕上がります。(材料)ソフトにしん1尾分、削り鰹、昆布、しょうが■ソフトにしんの下処理手順【関連】身欠きにしんのもどし方■身欠きにしんの煮物レシピ■にしんの昆布巻きの作り方

数の子の下ごしらえ手順!薄皮のむき方と塩抜き方法のコツ【おせち料理に役立つ下処理】

数の子の塩抜き方法と薄皮をむくときの「簡単なコツ!」今回は、おせち料理や祝い膳によく使う数の子の下ごしらえをご紹介したいと思いますので、正月の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。数の子の薄皮をむくのは手間と時間がかかって大変な作業ですが、コツをつかむとむきやすくなります。

煮魚の作り方とコツ!基本手順と簡単割合【6:1の万能比率】

今回は煮魚の基本手順と色々な魚に使える万能煮汁をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【1】魚を熱湯に通してウロコを取りのぞく【2】酒と水に魚を入れ、しょうがを加えて火にかける【3】砂糖を加えて煮る【4】さらに醤油を加える【5】仕上げにみりんで照りを出すと完成です。

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