一人鍋で作れる鱧とじ鍋レシピ、玉子とじのコツと注意点2つ

夏の献立【鱧(はも)料理】

今回は鱧と玉ねぎの鍋料理をご紹介したいと思いますので、夏の煮物がわりや料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

柳川鍋は1人用の土鍋があると見栄え良く作れます。

【参考】柳川鍋の語源、由来2つ

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一人鍋で調理する鱧と玉ねぎの柳川風玉子とじ鍋の作り方と煮汁割合

(材料)

湯引き鱧、玉ねぎのスライス

三つ葉、溶き玉子、粉山しょう

煮汁を作る工程

【1】最初に、下記の割合で煮汁をあわせてください。

だし 12
みりん
うす口醤油

材料を玉子でとじる工程

【2】次に、玉ねぎと鱧を入れた鍋に煮汁をそそいで火にかけ、汁が煮立ったところで溶き玉子を流し入れてください。

鱧の玉子とじの作り方,鍋の具に煮汁を入れる工程

↓↓↓

鱧の玉子とじの作り方,具と煮汁を土鍋に入れる工程

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鱧の玉子とじの作り方,溶き玉子を加える工程

【3】最後に、1.5㎝に切った三つ葉を加えると完成です。

鱧の玉子とじ,夏の小鍋仕立ての献立

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玉子とじのポイント

■ 溶き玉子は、煮汁がしっかりと煮立っているところに入れてください。

これは、煮立てずに玉子を入れると、火を通すのに時間がかかって丁度良い半熟状態に仕上がらないためです。

また、鍋のふちの玉子は早く固まりますが中心部は火が通りづらいです。

したがいまして、溶き玉子は鍋の外側から全体に行き渡るように回し入れてください。

注意点2つ

① 子供さんがおられる場合は、粉山しょうを振りかけずに別添えしてください。

※ 子供さんの食事に香辛料全般を控える、または使わないことは飲食店の基本ですので気をつけてください。

② 土鍋には熱しにくい反面、冷めにくいという特徴があり、火を止めてからもグツグツと煮立ちますので、吹きこぼれないように注意してください。

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【参考】

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【語源、意味、由来一覧】

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今回は鱧とじ鍋をご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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