南蛮煮（なんばんに）の語源、由来【和食の煮物料理用語集】

2016/8/1 2020/5/15

南蛮煮（なんばんに）の意味

和食の献立煮物の料理用語集

南蛮煮（なんばんに）とは

主になる材料をねぎと一緒に煮た料理や唐辛子を使って辛みをつけた煮物のことです。

また、材料を油で炒めたり、揚げたりしてから煮た料理も南蛮煮といいます。

南蛮（なんばん）とは

江戸時代に南蛮と呼ばれたオランダ、スペイン、ポルトガルなどから伝わった調理法を取り入れた料理につける総称で、ねぎ、唐辛子、油を使うのが特徴です。

そして、南蛮煮の他にも「南蛮漬け」や「南蛮椀」などがあり、なすや生ふでよく作られる「オランダ煮」も同じような意味です。

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