難波煮(なんばに)の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】

 
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難波煮(なんばに)の意味

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和食の献立 煮物の料理用語集

難波煮(なんばに)とは

主になる材料を多量の「ねぎ」と一緒に煮た料理をいい、ねぎを入れることで魚介や肉類の臭みを抑えて、香りと旨味を加えられます。

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難波(なんば)とは

ねぎを使った料理の名称で、大阪の難波地方が「ねぎ」の産地であったことから、この名が使われています。

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