大名煮(だいみょうに)の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】

「大名煮(だいみょうに)の意味」

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和食の煮物、料理用語集

大名煮(だいみょうに)とは

材料をぜいたくに使った煮物の総称で、かつお節の旨味をきかすために「削り節」をたくさん使用した煮物につけることが多いです。

(例)白ずいき、里芋など、味が淡泊な食材

そして、かつおの旨味をきかした煮物の場合は「土佐煮」ということもあります。

また、他に大名の名がつくものには「大名おろし」「大名造り」などがあり、こちらもぜいたくな調理方法という意味があります。

煮物用語集、土佐煮(とさに)とは

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煮物の語源、意味、由来

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