生姜煮(しょうがに)の意味【和食の煮物 料理用語集】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

生姜煮(しょうがに)

スポンサーリンク

和食の献立 煮物の料理用語集

生姜煮(しょうがに)とは

魚介類や肉類にしょうがを入れて「つくだ煮」のように煮る料理のことで、醤油の味と色をきかせて甘辛く煮しめる場合が多いです。

しょうが煮のことを「時雨(しぐれ)煮」という場合もあります。

(例)貝類、青背の魚、牛肉など

鯖の生姜煮(さばのしょうがに)今回は、さば1尾分を使った「しょうが煮レシピ」をご紹介したいと思いますので、たき合わせの献立作成や煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。食材の下処理工程【1】骨を取りのぞいた「さば1尾分」を大きめのひと口大に切り分け、霜降りをしてください。
「牛肉のしぐれ煮の作り方」今回は牛肉を手早く煮てやわらかく仕上げる「時雨(しぐれ)煮」をご紹介したいと思いますので、前菜、小鉢、付き出しなどにお役立てください。
秋の食材【さんまの煮物】今回は秋刀魚(さんま)を骨までやわらかく煮る「しょうが煮」をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

しょうが煮の調味料割合へ

牛肉しぐれ煮の調味料割合へ

煮物用語集、つくだ煮の意味

【関連】

煮物レシピと調味料割合

【当サイトの料理内容一覧】

閲覧数が多い煮物関連記事一覧

野菜の飾り切り方法【100選】

【基本手順と切り方のコツ一覧】

調味料割合と配ごう一覧を見る

お玉で簡単に作れる調味料割合

【だし、たれ、煮汁などの一覧表】

煮汁、だし、たれ、あわせ酢

【調味料割合と配合50音順一覧】

煮物、たき合わせに関連した

【語源、意味、由来 50音順一覧】

和食の献立【料理用語集】

献立別の料理用語一覧

焼き物手法と串の打ち方一覧

覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

献立のまとめ記事一覧

献立を料理一覧から検索する

煮物レシピの関連へ

和食全般の料理内容を見る

【参考】

季節別、旬の食材一覧表

調味料割合のまとめ記事一覧

料理別のあわせ調味料割合と配ごう一覧

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音順検索一覧

煮物の献立につきましては≫「煮物、たき合わせの献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク