佃煮(つくだに)の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】

スポンサーリンク


「佃煮(つくだに)の語源、由来」

和食の煮物、料理用語集

佃煮(つくだに)とは

長期保存を目的とした煮物の総称で、野菜や魚介類を醤油、みりん、砂糖、酒等で甘辛く煮しめた料理のことです。

※ 当分の間、保存する煮物を「当座煮」といいます。

【関連】

⇒「当座煮の詳しい内容

つくだ煮の語源、由来

徳川家康が江戸時代に摂津(関西)から漁師を佃島(東京)に移住させました。

そして、その漁師たちが使いづらい小魚を煮つめて惣菜にした「漁師料理」が始まりとされ、それがやがて江戸から全国に広がったものといわれています。

【料理用語関連】

【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物の語源、意味、由来などを料理別50音順に整理いたしましたので、和食調理や煮物の献立の参考にされてはいかがでしょうか。

煮汁の割合50音一覧を見る

刺身の種類と造りの名称一覧

焼き物関連、串の打ち方一覧

焼き物用語、語源、由来一覧

蒸し物用語、語源、由来一覧

揚げ物用語、語源、由来一覧

料理の献立用語集、語源、意味一覧

料理の雑学、豆知識一覧

料理用語関連【あ段~わ段】

」 「」 「」 「」 「

」 「」 「」 「」 「

≫「料理の語源、豆知識 50音一覧

和食の献立集、煮物一覧を見る

今回は、つくだ煮をご紹介いたしました。

他の料理用語や語源につきましては≫「煮物の【語源、意味、由来】料理用語集一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク

おすすめ関連記事、情報