信田煮(しのだに)の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】

【信田煮、信太煮(しのだに)の意味】

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和食の煮物、料理用語集

信田煮、信太煮(しのだに)

油揚げを使った煮物につける名称で、同様の呼び名には、きつねうどん ⇒ しのだうどん、いなり寿司 ⇒ しのだ寿司があります。

また、油揚げで他の食材を巻いた煮物は「しのだ巻き」ともいい、豆腐、卵、すり身、ふき、わらび、ぜんまいなどで作ります。

わらびの煮物【しのだ巻き】今回は山菜料理から「わらびのしのだ巻き」をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

■ 献立名に使用する漢字は「信田、信太」の両方が使われています。

信田、信太(しのだ)とは

狐(きつね)の好物が油揚げという言い伝えから、油揚げを使う料理全般につける名称で、名の由来は葛の葉ぎつねの伝説で有名な「信太の森(現在の大阪府)」からきています。

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煮物の語源、意味、由来

【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物の語源、意味、由来などを料理別50音順に整理いたしましたので、和食調理や煮物の献立の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。

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