八方煮(はっぽうに)とは【和食の煮物、料理用語集】

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八方煮(はっぽうに)の意味

和食の煮物、料理用語集

八方煮(はっぽうに)とは

四方八方に利用できるという意味の「八方だし」で煮ることから、この名がついています。

そして、八方だしのかわりに吸い物だし(吸い地)で煮た場合は「吸い地煮」といいます。

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