色出し煮(いろだしに)の意味【和食の煮物、料理用語集】

「色出し煮(いろだしに)の意味」

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和食の煮物、料理用語集

色出し煮(いろだしに)とは

色彩を大切にした煮物の総称で、食材に含まれている天然色素を引き立てて色良く煮た料理です。

(例)

青味野菜の色出し煮、茄子の色出し煮など

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