和食の献立 煮物の料理用語集
御事煮(おことに)とは
江戸時代にお事始め、お事納めのさいに作ったみそ仕立ての汁のことで、おこと汁ともいいます。
だいこん、にんじん、さといも、れんこん、ごぼう、くわい、こんにゃく、あずき等を一緒に煮て、みそ味にととのえます。
■ 昔の正月行事のお事始めは12月8日(上方では12月13日)で、農事については2月8日をお事始めとしていました。
【椀物の具材の名称】
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