湯をするの意味とは【和食の煮物、料理用語集】

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【湯をする】の意味

和食の献立 煮物の料理用語集

「湯をする」とは

材料を「ゆでる調理全般」をさす言葉ですが、この場合は中まで完全に火を通してください。

※ 表面だけを短時間ゆでることは「湯を見せる」といいます。

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