■ 煮物レシピの関連
【湯をする】の意味
和食の献立 煮物の料理用語集
「湯をする」とは
材料を「ゆでる調理全般」をさす言葉ですが、この場合は中まで完全に火を通してください。
※ 表面だけを短時間ゆでることは「湯を見せる」といいます。
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