湯を見せるの意味とは【和食の煮物 料理用語集】

湯を見せるの意味

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和食の煮物、料理用語集

【湯を見せる】とは

材料の表面だけを短時間ゆでることで、 中まで完全に火を通す場合は「湯をする」といいます。

霜降り(しもふり)の意味
茹で溢し(ゆでこぼし)の意味

【参考】

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煮物に使える飾り切り方法一覧

煮汁、だし、たれ、あわせ酢

【調味料割合と配合50音順一覧】

煮物の語源、意味、由来

【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。

【他の料理用語集】

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【和食の献立集】

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