釘煮(くぎに)とは【和食の煮物 料理用語集】

釘煮(くぎに)の意味

いかなごのくぎ煮

今回はくぎ煮の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

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和食の煮物、料理用語集

釘煮(くぎに)とは

小魚を酒、醤油、砂糖などで味つけした「佃煮(つくだに)」のことです。

煮上がった様子が木を打ちつける「くぎ」に似ていることから、この名があります。

佃煮(つくだに)の語源、意味とは

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