ゆでこぼしの意味とは【和食の煮物 料理用語集】

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「ゆでこぼし」の意味

和食の煮物、料理用語集

「ゆでこぼし」とは

材料をゆでて、そのゆで汁をいったん捨てることをいい、アクや渋み、ぬめりなどの不要成分を流しさる目的で使う調理法です。

■ くせや臭みが強いものは、何度か繰り返してください。

(例)魚の卵、肝、こんにゃくなど

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今回は、ゆでこぼしの意味をご紹介いたしました。

他の料理用語や語源につきましては≫「煮物の【語源、意味、由来】料理用語集一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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