具足煮(ぐそくに)の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 
【動画を見る】

具足煮(ぐそくに)の意味

和食の献立 煮物の料理用語集

具足煮(ぐそくに)とは

エビやカニなどを殻付きのまま煮た料理のことで、そのままでは大きいイセエビやカニは、ぶつ切り、筒切り、梨割り等にしてから調理します。

梨割り(なしわり)とは、たて2つに切り分けることで主にイセエビに用います。

具足(ぐそく)

具足とは甲冑(かっちゅう)や簡略な鎧兜(よろいかぶと)のことで、殻を具足にたとえた料理に、この名が使われます。

(例)具足焼き具足蒸しなど

【海老料理】えびレシピに関連した献立と調理内容一覧

車えびの語源と大きさによる名称の違い【呼び方3種類】

おせち料理や正月に関連した調理内容一覧【レシピ、豆知識など】

【関連】

煮物レシピと調味料割合

【当サイトの料理内容一覧】

閲覧数が多い煮物関連記事一覧

野菜の飾り切り方法【100選】

【基本手順と切り方のコツ一覧】

調味料割合と配ごう一覧を見る

お玉で簡単に作れる調味料割合

【だし、たれ、煮汁などの一覧表】

煮汁、だし、たれ、あわせ酢

【調味料割合と配合50音順一覧】

煮物、たき合わせに関連した

【語源、意味、由来 50音順一覧】

和食の献立【料理用語集】

献立別の料理用語一覧

焼き物手法と串の打ち方一覧

覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

献立のまとめ記事一覧

献立を料理一覧から検索する

煮物レシピの関連へ

和食全般の料理内容を見る

【参考】

季節別、旬の食材一覧表

調味料割合のまとめ記事一覧

料理別のあわせ調味料割合と配ごう一覧

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

料理用語集 50音順検索一覧

煮物の献立につきましては≫「煮物、たき合わせの献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。