吸い地煮(すいじに)の意味とは【和食の煮物、料理用語集】

吸い地煮(すいじに)

今回は吸い地煮の意味をご紹介したいと思いますので、煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の煮物、料理用語集

吸い地煮(すいじに)とは

吸い物だし」を使用して材料を煮たときの料理名で、色をつけたくない場合や食材の持ち味をいかす調理、青味野菜の煮物などに用います。

また、椀物の具を煮る場合や、だしの旨味と香りを材料に含ませる目的で行うなど、うすめの味つけを施すときにもよく使う調理方法です。

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