煮抜き玉子(にぬきたまご)とは【和食の煮物 料理用語集】

煮抜き玉子(にぬきたまご)の意味

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和食の煮物、料理用語集

煮抜き玉子(にぬきたまご)

煮抜き玉子とは、ゆで玉子の別名で、一般には「煮抜き」と書くことから、完全に火を通した状態をさす場合が多く、半熟玉子とは区別して使う言葉です。

※ 完全に火が通っていない「ゆで玉子」を煮抜きという場合もありますので、必ずしも間違いという訳ではありませんが「半熟の煮抜き玉子」という表現は、あまりしませんので注意してください。

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