翡翠煮(ひすいに)の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】

翡翠煮(ひすいに)の意味

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和食の煮物、料理用語集

翡翠煮(ひすいに)とは

えんどう豆(うすい豆)や銀なんの緑色を鮮やかに仕上げた煮物の名称で、煮上がった様子が「ひすい」に似ていることから、この名があります。

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