海老で作ることが多い芝煮(しばに)の意味とは【和食の煮物 料理用語集】

「芝煮(しばに)の意味」

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和食の煮物、料理用語集

芝煮(しばに)とは

吸い物風に仕上げる汁の多い煮物の総称で、味が淡泊な海老、キスなどを使います。

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