牛肉をしょうがの香りでやわらかく煮る しぐれ煮の作り方

「牛肉のしぐれ煮の作り方」

今回は牛肉を手早く煮てやわらかく仕上げる「時雨(しぐれ)煮」をご紹介したいと思いますので、前菜、小鉢、付き出しなどにお役立てください。

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牛肉をしょうがの風味でサッと煮るしぐれ煮の作り方

煮汁、調味料の割合

(牛肉スライス約300g)

200㏄
200㏄
みりん 100㏄
濃口醤油 100㏄
砂糖 大さじ4
千切りしょうが 20g

「作り方」

【1】最初に、分量の煮汁を鍋に入れて煮立たせ、しょうがの千切りを加えてください。

【2】次に、吹きこぼれないよう煮汁を半分量まで煮詰め、食べやすい大きさに切り分けた牛肉を加えてください。

【3】そして、中火で最初の煮汁が2割程度になるまで、アクを取りながら煮からめると「しぐれ煮」の完成です。

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■ 写真手前のごぼうは芯をくり抜いて一緒に煮たもので「管ごぼう」といいます。

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【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。

【参考】

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料理作りにお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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