鯖の生姜煮（さばのしょうがに）
今回は、さば１尾分を使った「しょうが煮レシピ」をご紹介したいと思いますので、たき合わせの献立作成や煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。
秋の食材、さばを使ったしょうが煮の作り方手順
食材の下処理工程
【１】最初に、骨を取りのぞいた「さば１尾分」を大きめのひと口大に切り分け、霜降りをしてください。
そして、皮をむいたしょうが15gを細く切ってください。
さばを煮る工程
【２】次に、さばと細切りしょうがを鍋に入れ、水200㏄と酒100㏄を加えてください。
【３】このあと、ひと煮立ちさせてアクを取りのぞき、砂糖を大さじ２杯加えて中火で５分間煮たあと、濃口醤油を大さじ１杯入れてください。
仕上げの工程
【４】最後に、落とし蓋をして火をさらに弱め、煮汁が1/3になるまで約20分間加熱してください。
そして、仕上げのみりんを小さじ１杯加えて煮ると完成です。
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色がうすい場合の対処方法
煮上がりの色がうすい場合は「たまり醤油」を小さじ１杯加えて、煮汁をさばにかけながらさらに煮てください。
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【たき合わせの盛りつけ例】
さばのしょうが煮
えび、色紙南瓜、小かぶ
束ね三つ葉、針ゆず
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut
【手順が分かると簡単】束ね三つ葉の作り方・結び三つ葉の応用編・Japanese food
【今回の煮汁の割合表】
（さば１尾分に対して）
| 水 | 200㏄ |
| 酒 | 100㏄ |
| 砂糖 | 大さじ２杯 |
| 濃口醤油 | 大さじ１杯 |
| みりん | 小さじ１杯 |
| たまり醤油 | 小さじ１杯 |
| 細切りしょうが | 約15g |
【関連】
≫鯖（さば）関連の料理内容一覧
今回は煮魚の基本手順と色々な魚に使える万能煮汁をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【１】魚を熱湯に通してウロコを取りのぞく【２】酒と水に魚を入れ、しょうがを加えて火にかける【３】砂糖を加えて煮る【４】さらに醤油を加える【５】仕上げにみりんで照りを出すと完成です。
今回は煮魚に関連した料理内容を集めましたので、煮物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。他の煮物レシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しております。
今回は、さばのしょうが煮をご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
