鯖の生姜煮(さばのしょうがに)
今回は、さば1尾分を使った「しょうが煮レシピ」をご紹介したいと思いますので、たき合わせの献立作成や煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。
秋の食材、さばを使ったしょうが煮の作り方手順
食材の下処理工程
【1】最初に、骨を取りのぞいた「さば1尾分」を大きめのひと口大に切り分け、霜降りをしてください。
そして、皮をむいたしょうが15gを細く切ってください。
さばを煮る工程
【2】次に、さばと細切りしょうがを鍋に入れ、水200㏄と酒100㏄を加えてください。
【3】このあと、ひと煮立ちさせてアクを取りのぞき、砂糖を大さじ2杯加えて中火で5分間煮たあと、濃口醤油を大さじ1杯入れてください。
仕上げの工程
【4】最後に、落とし蓋をして火をさらに弱め、煮汁が1/3になるまで約20分間加熱してください。
そして、仕上げのみりんを小さじ1杯加えて煮ると完成です。
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色がうすい場合の対処方法
煮上がりの色がうすい場合は「たまり醤油」を小さじ1杯加えて、煮汁をさばにかけながらさらに煮てください。
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【たき合わせの盛りつけ例】
さばのしょうが煮
えび、色紙南瓜、小かぶ
束ね三つ葉、針ゆず
【今回の煮汁の割合表】
(さば1尾分に対して)
水 | 200㏄ |
酒 | 100㏄ |
砂糖 | 大さじ2杯 |
濃口醤油 | 大さじ1杯 |
みりん | 小さじ1杯 |
たまり醤油 | 小さじ1杯 |
細切りしょうが | 約15g |
【関連】
≫鯖(さば)関連の料理内容一覧
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他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。