煮魚の作り方【さばのしょうが煮】さば1尾分の手順と調味料割合

鯖の生姜煮(さばのしょうがに)

さばのしょうが煮を使った秋のたき合わせの献立

今回は、さば1尾分を使った「しょうが煮レシピ」をご紹介したいと思いますので、たき合わせの献立作成や煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の食材、さばを使ったしょうが煮の作り方手順

食材の下処理工程

【1】最初に、骨を取りのぞいた「さば1尾分」を大きめのひと口大に切り分け、霜降りをしてください。

そして、皮をむいたしょうが15gを細く切ってください。

さばを煮る工程

【2】次に、さばと細切りしょうがを鍋に入れ、水200㏄と酒100㏄を加えてください。

さばのしょうが煮の作り方手順,酒としょうがを入れたあと

【3】このあと、ひと煮立ちさせてアクを取りのぞき、砂糖を大さじ2杯加えて中火で5分間煮たあと、濃口醤油を大さじ1杯入れてください。

さばのしょうが煮の作り方手順,砂糖と濃口醤油を入れたあと

仕上げの工程

【4】最後に、落とし蓋をして火をさらに弱め、煮汁が1/3になるまで約20分間加熱してください。

そして、仕上げのみりんを小さじ1杯加えて煮ると完成です。

さばのしょうが煮の作り方手順

↓↓↓

さばのしょうが煮の作り方手順,仕上がった写真

色がうすい場合の対処方法

煮上がりの色がうすい場合は「たまり醤油」を小さじ1杯加えて、煮汁をさばにかけながらさらに煮てください。

さばのしょうが煮の作り方手順,たまり醤油を加える工程

↓↓↓

さばのしょうが煮の作り方手順,煮上がった写真

【たき合わせの盛りつけ例】

さばのしょうが煮

えび、色紙南瓜、小かぶ

束ね三つ葉、針ゆず

さばのしょうが煮を使った秋のたき合わせの献立

束ね三つ葉の作り方手順

針ゆずの詳しい切り方手順

【今回の煮汁の割合表】

(さば1尾分に対して)

200㏄
100㏄
砂糖 大さじ2杯
濃口醤油 大さじ1杯
みりん 小さじ1杯
たまり醤油 小さじ1杯
細切りしょうが 約15g

【関連】

さばの山しょう煮の作り方手順

さばの吸い物の作り方手順

今回は煮魚の基本手順と色々な魚に使える万能煮汁をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【1】魚を熱湯に通してウロコを取りのぞく【2】酒と水に魚を入れ、しょうがを加えて火にかける【3】砂糖を加えて煮る【4】さらに醤油を加える【5】仕上げにみりんで照りを出すと完成です。

煮魚が難しいと思われる

【3つの原因と簡単な対処方法】

今回は煮魚に関連した料理内容を集めましたので、煮物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。他の煮物レシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しております。

魚介の煮物レシピ関連を見る

今回は、さばのしょうが煮をご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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