有馬煮(ありまに)の語源とは【和食の煮物 料理用語集】

 
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有馬煮(ありまに)の語源、由来

和食の献立 煮物の料理用語集

有馬煮(ありまに)とは

兵庫県、有馬の山しょうを使った煮物につける名称で、朝倉地方の山しょうを使った場合は朝倉煮(あさくらに)といいます。

■有馬と朝倉はどちらも兵庫県に位置しており、2つの名は、ほぼ同じ意味で使います。

秋鮭の白子山椒煮,さけのしらこさんしょう煮

有馬(ありま)とは

青山しょうのつくだ煮や塩漬けを使った料理につけられる名称で、兵庫県の有馬が山しょうの産地であることから、この名があります。

そして、和え物に山しょうを使う場合は「有馬和え」といいます。

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