がめ煮の意味とは【和食の献立】煮物料理の用語集

【がめ煮の意味】

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和食の煮物、料理用語集

がめ煮とは

筑前煮(ちくぜんに)の別名で、福岡県の郷土料理です。

この料理は昔、鶏のかわりにスッポンを使ったとされ、朝鮮出兵のさい、豊臣秀吉軍が博多付近の入り江に住むスッポンを野菜と一緒に煮たのが始まりという説があります。

そして、この地方でスッポンを「がめ」ということから「がめ煮」の名がつけられたといわれています。

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