五右衛門煮(ごえもんに)とは【和食の煮物 料理用語集】

五右衛門煮(ごえもんに)の意味と語源

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和食の煮物、料理用語集

五右衛門煮(ごえもんに)とは

材料を熱湯で煮る調理方法をいいます。

語源

安土桃山時代の盗賊「石川五右衛門」が、釜ゆでの刑にされた故事にちなんで名がつけられています。

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