湯葉料理の東寺煮(とうじに)の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】

 
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東寺煮(とうじに)の意味

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和食の献立 煮物の料理用語集

東寺煮(とうじに)とは

材料に湯葉を使った煮物の総称で、他の食材を湯葉で巻いたり、煮汁に湯葉を入れたりして作ります。

東寺(とうじ)とは

湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺(教王護国寺)で作られたことからこの名があり、湯葉料理の総称としても多く使用されています。

(例)

東寺焼き東寺蒸し東寺揚げなど

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