栂尾煮（とがのおに）の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】

「栂尾煮（とがのおに）の意味」

和食の煮物、料理用語集

栂尾煮（とがのおに）とは

さつま芋で作る砂糖煮のことで、皮をむいてやわらかくゆでてから、砂糖を加えて煮込みます。

本来は芋の表面を少し煮崩してつや良く煮上げますが、ミョウバンを使って煮崩れないように煮る場合や、クチナシで黄色く色付けしてから煮ることもあります。

栂尾煮の由来

京都、栂尾の高山寺というお寺で精進料理として作られたという説や、祇園神社の参道にあった栂尾という名の料理屋で創案されたという説があります。

≫調味料割合と配合一覧を見る

≫料理別の簡単な調味料割合一覧表へ

≫煮物の語源、意味、由来

煮物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物の語源、意味、由来などを料理別50音順に整理いたしましたので、和食調理や煮物の献立の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。

nimono.oisiiryouri.com

2018-06-13 04:53

【他の料理用語集】

≫和食の献立用語集一覧

≫献立別の料理用語集まとめ

【語源、意味、由来一覧を見る】

≫料理の雑学、豆知識一覧

≫料理の語源、意味、由来50音順一覧へ

【和食の献立集】

≫煮物一覧を見る

≫季節別、旬の食材一覧表へ

煮物や他の料理に使える飾り切りにつきましては≫「和食でよく使う飾り切り方法【100選】基本手順と切り方のコツ！」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。