射込み煮(いこみに)の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】

「射込み煮(いこみに)の語源、由来」

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和食の煮物、料理用語集

射込み煮(いこみに)

材料をくり抜いたり、切り込みを入れた中に別の材料を詰めて煮た料理のことで、主に野菜には肉や魚介類を詰めて、魚や肉類には野菜を詰めて煮ます。

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