小倉煮(おぐらに)の語源、意味、由来【和食の煮物料理用語集】

「小倉煮(おぐらに)」

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和食の煮物、料理用語集

小倉煮(おぐらに)とは

あずきを使った煮物のことで、甘味のある材料とあずきは相性が良いです。

(例)かぼちゃ、さといも、たこなど

小倉(おぐら)とは

あずきを使う料理やお菓子の総称で、あずきの色を京都、小倉山の紅葉(もみじ)にたとえて、この名をつけたという説があります。

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