大根やかぶでよく作る風呂吹きの語源、由来【煮物料理用語集】

 
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風呂吹きの語源、意味、由来

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和食の献立 煮物の料理用語集

風呂吹き(ふろふき)とは

材料をやわらかくゆでる、または煮たものに、練り味噌(玉味噌、ゆず味噌、ごま味噌など)をつけて食べる冬の献立に適した料理です。

「食材例」

大根

蕪(かぶ)

冬瓜(とうがん)など

風呂吹きの語源、由来①

そのひとつには昔、漆器を作る職人さんが、冬場になると漆(うるし)の乾きが悪くなるので、何か良い方法はないかと困っていたところ、ある僧から大根のゆで汁で「風呂」に霧吹きをする方法を教えられます。

そして、ゆで汁を取ったあとの大根を近所に配って歩き、これに味噌をつけて食べたところ、大変美味しかったという説があります。

※ 風呂とは器を作るときの乾燥室を兼ねた貯蔵室のことです。

風呂吹きの語源、由来②

もうひとつの説では、風呂屋に客のあかを落とす「風呂吹き係」という人がいて、息を吹きかけてあかをこすっていました。

そして、あかをこする姿が熱い大根をふうふうと吹きながら食べる様子に似ていることから、この名がついたと言われています。

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