甘露煮(かんろに)の意味【和食の献立】煮物料理の用語集

【甘露煮(かんろに)の意味】

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和食の煮物、料理用語集

甘露煮(かんろに)とは

主に川魚を生のままや素焼き、または焼き干しにしてから砂糖、水あめをたっぷりと使って酒、醤油、みりんなどで調味した料理のことで、魚は骨までやわらかくなるよう、じっくりと照りを出します。

また、栗、青梅、柚子、きんかん、イチジクなどの果実類を甘く煮た場合もこの名で呼びます。

栗の甘露煮とくりの渋皮煮,秋の甘味の献立

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甘露(かんろ)とは

砂糖みつのことを「甘露」といいます。

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