甘露煮(かんろに)の意味【和食の献立】煮物料理の用語集

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甘露煮(かんろに)の意味

和食の煮物、料理用語集

甘露煮(かんろに)とは

主に川魚を生のままや素焼き、または焼き干しにしてから砂糖、水あめをたっぷりと使って酒、醤油、みりんなどで調味した料理のことで、魚は骨までやわらかくなるよう、じっくりと照りを出します。

また、栗、青梅、柚子、きんかん、イチジクなどの果実類を甘く煮たものを、この名で呼びます。

甘露(かんろに)とは

砂糖みつのことを「甘露」といいます。

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今回は甘露煮をご紹介いたしました。

他の料理用語や語源につきましては≫「煮物の【語源、意味、由来】料理用語一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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