綴煮（とじに）
和食の煮物、料理用語集
綴煮（とじに）とは
玉子でとじた煮物のことをいいます。
【関連】
親子丼の簡単な下ごしらえ、今回は親子丼の鶏肉に下味をつける簡単な方法をご紹介したいと思います。この下ごしらえは私自身が追いまわしの頃に教えていただいた方法ですので参考にされてはいかがでしょうか。
【参考】
≫調味料割合と配合一覧を見る
≫煮物の語源、意味、由来
【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。
【他の料理用語集】
≫和食の献立、料理用語集一覧
≫料理の雑学、豆知識一覧
【和食の献立集】
他のレシピや割合などにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
