親子丼を美味しくするための簡単な下ごしらえ方法

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親子丼の簡単な下ごしらえ

今回は親子丼の鶏肉に下味をつける簡単な方法をご紹介したいと思います。

この下ごしらえは私自身が追いまわしの頃に、そのときの煮方さんに教えていただいた方法ですので参考にしてください。

親子丼を美味しくするための簡単な下ごしらえ

親子丼に使用する煮汁は、本ブログでご紹介しております「八方だし」を使います。

八方だしの詳しい作り方と簡単なコツにつきましては「だし汁とは!万能合わせだし~八方だしの作り方」に掲載しておりますので参考にしてください。

「だし:醤油:みりん」=「8:1:1」

玉ねぎと鶏肉の下ごしらえ「親子丼」

「下ごしらえ方法」

【1】玉ねぎの皮をむいて厚めのスライスにし、水でサッと洗ってください。

そして、鶏肉は食べやすい大きさに切り分けてから、サッと霜降りをしてください。

【2】鍋に八方だし、玉ねぎスライス、鶏肉入れ、強火にかけてひと煮立ちさせてください。

【3】そして、煮立ったところでアクを取り除いて火を止めてくさだい。

【4】このあと自然にさますと「親子丼の下ごしらえ」が完了です。

■ この下処理をしておくと、玉ねぎと鶏肉に火が適度に通って下味がつきますので、親子丼や親子鍋にするときに、鍋に煮汁のまま具材を入れて卵でとじると、手早く簡単に作れます。

※ 親子丼をあっさりとさせたい場合は、大根おろしにわさび、粉山椒、ゆず胡椒などを混ぜ合わせた物を添えて酢を数滴落とすと、脂っこさが和らぎますので参考にしてください。

【関連記事】料理を美味しくする秘訣

○⇒「味付けに必要な味の効果~4つ

○⇒「調味料をさしすせそ順で入れる理由

卵でとじるときのコツ

親子丼,とり鶏

親子丼に限らず、卵でとじる加減が分かりづらい方は、半量の卵を鍋の外側から回しかけ、再度煮立ってきたところに残りの卵を加えて火を止めてください。

そうすると、簡単に半熟状態の卵とじが作れ、柳川鍋の場合も同じように仕上げてください。

【関連記事】⇒鶏肉の柳川鍋レシピ

今回は親子丼の下ごしらえをご紹介いたしましたが、豚肉の薄切りも同じ方法で下味がつけられますので、卵とじ料理をされるときの参考にしてください。

【 料理を美味しく作るコツ 】

⇒「煮物に大事な下ごしらえ一覧

■「~八方だしを使った煮物一覧

野菜レシピ ⇒魚介レシピ ⇒肉レシピ

【 煮物の雑学、豆知識一覧 】

【参考≫】料理を作るときの調味料割合一覧

⇒「煮物の割合~煮汁、調味だしの割合帳

次回の煮物レシピも料理作りにお役立てください。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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