野菜の煮物、青煮(あおに)とは【和食の煮物 料理用語集】

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「青煮(あおに)」の意味

和食の煮物、料理用語集

青煮(あおに)とは

青味野菜を色よく煮た料理につける名称で、ふきの「色出し煮」などの献立に使われます。

【関連】

煮物の語源、意味、色出し煮とは

青味(あおみ)とは

主になる料理を器に盛りつけた場合、色合いを引き立てる目的で添える緑色をした野菜のことで、全体の盛りつけバランスや色の調和のために使います。

【料理用語関連】

【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物の語源、意味、由来などを料理別50音順に整理いたしましたので、和食調理や煮物の献立の参考にされてはいかがでしょうか。

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今回は青煮をご紹介いたしました。

他の料理用語や語源につきましては≫「煮物の【語源、意味、由来】料理用語一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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