白煮(しらに)の意味とは【和食の煮物 料理用語集】

【白煮(しらに)の意味】

いかと夏野菜のたき合わせ,松花堂弁当の煮物

今回は、本サイトの「煮物用語」から白煮をご紹介したいと思いますので、料理作りや献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の煮物、料理用語集

白煮(しらに)とは

白い材料の色(白さ)をいかして煮た料理のことで「しろに」または「はくに」ともいいます。

主な材料には、れん根、うど、ゆりね、いか、白魚などがあり、色をつけないように煮るため、塩、白醤油、薄口醤油で味をととのえます。

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