ごまを使った利久煮（りきゅうに）の語源、由来【和食の煮物用語集】

「利久煮（りきゅうに）の意味」

和食の煮物、料理用語集

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胡麻（ごま）を使った煮物につける名称です。

安土桃山時代の茶人である「千利休（せんのりきゅう）1522～1591」が料理に胡麻をよく使ったことからつけられたとされ、休の字を忌み嫌って「久」が当てられています。

そして、煮物の他にも利久揚げ、利久焼き、利久あんなどがあり、櫛（くし）をかたどって半月切りよりも幅を狭くした切り方を「利久切り、または利久形」といいます。

【料理用語関連】

【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物の語源、意味、由来などを料理別50音順に整理いたしましたので、和食調理や煮物の献立の参考にされてはいかがでしょうか。

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2017-05-31 04:53

料理用語関連【あ段～わ段】

「あ」　「か」　「さ」　「た」　「な」

「は」　「ま」　「や」　「ら」　「わ」

今回は利久煮をご紹介いたしました。

他の料理用語や語源につきましては≫「煮物の【語源、意味、由来】料理用語集一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。