白梅煮(はくばいに)の意味【和食の煮物 料理用語集】

 
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白梅煮(はくばいに)

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和食の献立 煮物の料理用語集

白梅煮(はくばいに)とは

白い材料を梅型に切り、煮汁の味つけに塩や砂糖、みりん、白醤油などを用いて色がつかないよいうに煮上げた料理のことです。

【白梅煮に使用する材料例】

山芋、かぶ、大根、里芋など

【正月に役立つおせち料理の煮物】 今回は、おせち料理の三段目(煮しめ重)に入れる「長芋の白梅煮」をご紹介したいと思いますので、節句...

■ 同じ材料を使って赤く染めたときや赤い食材を用いた場合は「紅梅煮」といいます。

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