おせち料理に欠かせない【煮染め(にしめ)の語源と意味】

スポンサーリンク


おせち料理の煮物雑学、豆知識

今回は、おせち料理には必ず入っている煮染め(にしめ)の語源と意味をご紹介したいと思いますので、1月の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の煮物、料理用語集

煮染め(にしめ)とは

煮物料理のひとつで、野菜や乾物類の形をくずさないよう時間をかけて煮る手法のことです。

そして、煮しめは一度に炊き上げてしまわず「煮ては冷ます」を繰り返して、材料にしっかりと煮汁を染み込ませるということから、この名がついています。

また、濃い目の味つけで、煮汁が鍋に少し残る程度まで煮ますので、保存性が高く、正月の重詰めや仕出しの折り詰め弁当に適しています。

【おせち料理、正月の関連】

おせち料理に、ごぼうを使う理由

おせちに数の子とにしんを使う理由

数の子のうす皮むきと下処理のコツ

数の子の塩抜き方法と薄皮をむくときの「簡単なコツ!」今回は、おせち料理や祝い膳によく使う数の子の下ごしらえをご紹介したいと思いますので、正月の献立や和食調理にお役立てください。数の子の薄皮をむくのは、手間と時間がかかって大変な作業ですが、コツをつかむとむきやすくなります。

おせち料理に鰤(ぶり)を使う理由

ぶりの照り焼きを作る時の配合と割合

焼き物のつけだれ、かけだれ割合一覧

おせち料理に込められた幸福になるための願いと理由につきましては≫「おせちの食材がもつ語源集、意味、由来8つ」に掲載しております。

鏡餅(かがみもち)の語源、意味

雑煮(ぞうに)の語源、由来とは

【1月7日の七草がゆ】

春の七草~種類と特徴

では、秋の七草とは?

【1月15日の小豆(あずき)がゆ】

1月15日に小豆がゆを食べる理由

【野菜の切り方】

おせち料理に使える飾り切り一覧

梅人参の切り方とねじり梅の手順

松の葉で簡単に作れる箸置きの手順

煮物に使える野菜の切り方とコツ

季節別、旬の食材一覧表

【料理用語関連】

【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物の語源、意味、由来などを料理別50音順に整理いたしましたので、和食調理や煮物の献立の参考にされてはいかがでしょうか。

煮汁の割合50音一覧を見る

刺身の種類と造りの名称一覧

焼き物関連、串の打ち方一覧

焼き物用語、語源、由来一覧

蒸し物用語、語源、由来一覧

揚げ物用語、語源、由来一覧

料理の献立用語集、語源、意味一覧

料理の雑学、豆知識一覧

料理用語関連【あ段~わ段】

」 「」 「」 「」 「

」 「」 「」 「」 「

≫「料理の語源、豆知識 50音一覧

和食の献立集、煮物一覧を見る

今回は煮しめの意味をご紹介いたしました。

他の料理用語や語源につきましては≫「煮物の【語源、意味、由来】料理用語集一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク

おすすめ関連記事、情報