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旨煮(うまに)とは【和食の煮物 料理用語集】

旨煮(うまに)とは、魚介、肉類、野菜等の材料を、だし、酒、みりん、砂糖、醤油などで濃いめの味(関東風)に仕上げた煮物をいいます。■ 旨煮は材料の持ち味を生かしながら照りとコクを出してください。【旨煮によく使う材料】車海老、いか、穴子、肉類、里芋、たけのこ、ごぼう、れん根、しいたけ、れん根、くわい等

おせち料理の梅人参を割合で簡単に煮る方法【香梅煮レシピ】

今回は、おせち料理には必ずといっていいほど入っている梅人参を「梅干し」で日持ちさせる香梅煮をご紹介したいと思いますので、煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。他のおせち料理レシピにつきましては【おせち料理の煮物一覧】に掲載しておりますのでお役立てください。

えび芋の旨煮(うまに)の作り方手順

今回は海老芋の旨煮(えびのうまに)をご紹介したいと思いますので、煮物の献立作成や冬会席の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他のレシピにつきましては野菜の煮物一覧に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

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