ごぼうと鶏肉の炒め煮の作り方手順【金平ごぼうの応用編】

 
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【炒め煮の作り方手順】

今回は、うす切りごぼうと鶏肉の炒め煮をご紹介したいと思いますので、煮物の献立和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の煮物、調理法

ごぼうと鶏肉の炒め煮の作り方

【1】最初に、ごぼうをうす切り、または太めの笹がきにしてください。

このとき、ごぼうのアクで色が黒くならないよう、真水につけてください。

細い笹がきごぼうを切るときのコツ

【2】次に、鶏肉をひと口大に切り分け、下焼きしてください。

【3】そして、火にかけた鍋にサラダ油をしき【1】のごぼうをサッと炒めてから【2】の鶏肉を加えて、煮汁を合わせてください。

【煮汁の調味料割合】

砂糖
濃口醤油

■ 上記の分量を同じお玉で順番にはかって、そのまま混ぜてください。

【4】このあと、合わせ調味料を材料の半分程度の高さまで加えて、強火で煮つめてください。

【5】最後に、一味唐辛子といりごまを加えて、ごま油で香りをつけると完成です。

ごぼうと鶏肉の炒め煮

■ 盛りつけるときに青味野菜を添えると両方の色が引き立ちます。

鶏肉とごぼうの炒め煮

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