冬の煮物レシピ【キャベツとベーコンの簡単和風煮を色よく煮る方法】

キャベツとベーコンの煮物

今回はキャベツとベーコンを使った冬の煮物をご紹介したいと思います。キャベツを色よく煮る方法は、かたい芯の部分を取り除いて短時間で煮物にします。

そして、火を止めた後に冷水で粗熱を取り、色を飛ばさないように仕上げてください。

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冬の煮物【キャベツとベーコンを色よく煮る方法】

キャベツとベーコンの和風煮レシピ

作り方

最初に八方だしを合わせてください。

【八方だしの割合】

だし
薄口醤油
みりん

■ 八方だしの詳しい内容につきましては≫「だし汁とは?八方だしの作り方とコツ!煮物の味つけに困った時の対処方法」に掲載しております。

【1】キャベツとベーコンを食べやすい大きさに切ってください。

【2】次に、八方だしを鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたところにベーコンを入れます。

【3】ベーコンをさっと煮た後、煮汁のアクを取ってキャベツも鍋に入れてください。

【4】そして、強火のままさっと煮て火を止め、冷水で粗熱を取って色よく仕上げるとキャベツとベーコンの和風煮の完成です。

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キャベツがかたい場合は1度下ゆでしてからさっと煮ると色よく仕上げることができ、柚子などの香りをそえると風味がよくなります。

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【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。

【参考】

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料理作りにお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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