「煮物レシピ全般」一覧

羊羹（ようかん）にも使われている羹（あつもの）の語源、由来

2025/9/24

羹（あつもの）とは、古くから使われている熱い汁物という意味の言葉で、のちに精進料理が発展して「植物性」の材料を使った汁物をさすようになりました。また、植物に対して「動物性」の熱い汁物を「臛（かく）」といい、２つに分けて用いました。■羊羹（ようかん）の語源、由来につきましては「羊羹の語源、意味、由来、和食の歴史」に掲載しております。

さんまのしょうが煮の作り方とコツ【骨なし】秋の煮物レシピ

2025/9/21

秋の煮物「さんまのしょうが煮」骨のない煮物にする方法とコツ、今回は「骨を抜いて食べやすくする」さんまのしょうが煮レシピとコツをご紹介したいと思いますので参考にしてください。そして、しょうがを山しょうにかえると「さんまの山椒煮」が作れますので、秋の煮物をされるときなどにお役立ていただければ幸いです。