焼き鮭と野菜の白みそ豆乳鍋の作り方、秋の鍋物【小鍋仕立て】

秋の鍋物【白みそ豆乳鍋】

今回は、焼き鮭と秋に出回る野菜を使った鍋料理をご紹介したいと思いますので、小鍋仕立ての献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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晩秋から初冬の献立

焼き鮭と野菜の白みそ豆乳鍋

「作り方手順」

【1】最初に、骨を取りのぞいた鮭にうす塩をあてて、約30分間おいたあと焼いてください。

【2】次に、内側の筋が残らないよう、厚めに皮をむいた小かぶを1/4に切り分け、椎茸の軸を切り落としてください。

【3】そして、昆布だしでかぶと椎茸を下ゆでして、鍋だし(煮汁)を作ってください。

「鍋だしの割合」

だし 500㏄
豆乳 500㏄
 50㏄
白みそ 180~200g

【4】このあと、煮汁と具材を土鍋に入れて、香りのゆずを添えると完成です。

写真の青味野菜は、かぶの葉のやわらかい部分を使用しております。

鮭とかぶの白みそ豆乳鍋仕立て,秋の献立

■ ゆずのかわりに溶きがらしを添えてもよく合います。

【同じ材料で作れる煮物レシピ】

今回は、煮汁を沸騰させずに約20分加熱して味を含ませる鮭とかぶの煮物をご紹介したいと思いますので、晩秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

今回は秋食材の鮭白子を使った煮物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立、鮭の白子のしょうが煮の作り方手順
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秋の煮物レシピ関連一覧を見る

【参考】

和食の調味料割合と配合一覧へ

鍋料理を作るときの割合50音順一覧

味と風味の引き立て役【薬味一覧表】

今回は焼き鮭の白みそ豆乳鍋をご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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