秋の食材【茸（きのこ）】
今回は、秋の味覚の茸を使った玉子とじをご紹介したいと思いますので、煮物の献立や小鍋仕立ての参考にされてはいかがでしょうか。
秋の献立
茸５種の玉子とじ
【材料の茸類】
しめじ、舞たけ、えのき
しいたけ、ひらたけ
「作り方手順」
【１】最初に、きのこ類をひと口大に手でさいてください。
そして、熱湯で約１分間ゆでてください。
茸類は下ゆでせずに使うと、煮汁が黒くなりますので注意してください。
【２】次に、煮汁を作ってください。
【煮汁の調味料割合】
| だし | 16 |
| みりん | １ |
| うす口醤油 | １ |
■ 上記の分量を同じお玉で順番にはかって、そのまま混ぜてください。
【３】このあと【２】の合わせ調味料をひと煮立ちさせ、水分をきった茸類をサッと煮てください。
【４】そして、強火の状態で溶き玉子を【３】に流し入れると完成です。
【秋の小鍋仕立て】
しめじ、舞たけ、えのき
しいたけ、ひらたけ、青ねぎ
■ 写真は【３】の茸と煮汁を小鍋に取り分けてから、溶き玉子を加えた例です。
きのこ類の生食は人体に悪影響を及ぼしますので、火を通してから食べるようにしてください。■生きくらげは例外
【関連】
【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。
【参考】
今回は茸の玉子とじをご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
