「煮物レシピ全般」一覧

わらびのお浸しで作れる小鍋料理【わらび鍋の作り方】

2025/12/1

和食の小鍋仕立て【わらび鍋】今回は春の会席料理で使える簡単な小鍋仕立てをご紹介したいと思いますので、煮物がわりや台の物など和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。わらびの詳しい下処理内容につきましては、わらびの簡単な下処理方法【灰を使ったアク抜き手順】に掲載しております。

大根やかぶでよく作る風呂吹きの語源、由来【煮物料理用語集】

2025/11/8

今回は風呂吹きの由来から代表的な説を２つご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の煮物【料理用語集】風呂吹き（ふろふき）とは、材料をやわらかくゆでる、または煮たものに、練り味噌（玉味噌、ゆず味噌、ごま味噌など）をつけて食べる冬の献立に適した料理です。「食材例」大根、蕪（かぶ）冬瓜（とうがん）など

煮魚の作り方【さばのしょうが煮】さば１尾分の手順と調味料割合

2025/9/29

鯖の生姜煮（さばのしょうがに）今回は、さば１尾分を使った「しょうが煮レシピ」をご紹介したいと思いますので、たき合わせの献立作成や煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。食材の下処理工程【１】骨を取りのぞいた「さば１尾分」を大きめのひと口大に切り分け、霜降りをしてください。