【煮魚の作り方】
塩さばの煮物レシピ
今回は一般的なスーパーで販売されている塩さばで作れる煮物をご紹介したいと思います。
塩さばは、塩の作用で水分が抜けて身がかたい為、生のさばよりも煮崩れしにくいですので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
塩さばで作れる簡単な煮物手順と調味料割合
材料
塩さば１尾分（４切れ）
土しょうが
塩さばの下処理工程
【１】最初に、おろした塩さばの身を半分に切って頭側と尾側に分け、湯に通して余分な汚れを取り除いてください。（霜降り）
【参考】 ≫魚の霜降り方法と注意点！
煮汁を作る工程
【２】煮汁を下記の割合で作ってください。
煮汁の調味料割合
| だし | 300㏄ |
| 酒 | 50㏄ |
| みりん | 大さじ２ |
| 濃口醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| おろししょうが | 小さじ１ |
■ さばには塩味がついていますのでうすめの煮汁ですが、極端に塩辛い場合は「だし」の分量を増やすと簡単に調節できます。
しょうがは、うす切りのものでも大丈夫です。
塩さばを煮る工程
【３】さばを煮汁に入れてひと煮立ちさせ、アクを取り除いて中火で約10分間加熱して火を止めてください。
さばに味を含ませる工程
【４】火を止めたあと、煮汁に浸した状態で常温になるまでそのまま冷ますと完成です。
煮物は汁が冷めていく段階で食材の中に味が入ります。
【塩さばの煮物の盛りつけ例】
■青味野菜は塩ゆでして煮汁にくぐらせたほうれん草を使用しております。
【椎茸を加えて煮た盛りつけ例】
【たき合わせの盛りつけ例】
【関連】
【サイト内容一覧】本ページではサイトの料理内容を項目別に整理いたしました。美味しい物を食べるとそれだけで笑顔が自然に増えますので、煮物作りや献立作成にお役立ていただければと思います。
≫さばのしょうが煮の作り方
≫さばの山しょう煮の作り方
≫さばの吸い物の作り方
≫さばのゆうあん焼きの作り方
≫焼きしめさばの小そでの作り方
≫料理用語の小袖（こそで）とは
≫鯖（さば）関連の料理内容一覧
今回は煮魚の基本手順と色々な魚に使える万能煮汁をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【１】魚を熱湯に通してウロコを取りのぞく【２】酒と水に魚を入れ、しょうがを加えて火にかける【３】砂糖を加えて煮る【４】さらに醤油を加える【５】仕上げにみりんで照りを出すと完成です。
今回は魚介類の煮物に関連した料理内容を集めましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。煮物の作り方とコツ、魚介関連の料理内容一覧■各料理内容に移動いたします。
１つの煮汁で作れるたき合わせ５種【鶏肉、椎茸、里芋、白ねぎ、ブロッコリー】今回は一般に黄金比と呼ばれる八方だしを使った煮物レシピをご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。煮汁割合【だし：醤油：みりん = 12：１：１】
【参考】
今回は塩さばの煮物をご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「煮物レシピ関連一覧」にも掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
