「2.魚介の煮物レシピ関連」一覧

あさりの酒蒸しの作り方と割合【鍋で仕上げる方法】

2025/9/5

あさりの酒蒸し【作り方手順】今回は、あさりを使った酒蒸しをご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【あさりの下処理工程】最初に、あさりを立塩と呼ばれる海水程度の食塩水の中に入れ、砂をはかせたあとに水洗いをしてください。≫「立塩」の詳しい内容

鯛かぶとの酒蒸しの作り方【春の食材と献立集】

2025/9/4

今回は本サイトの蒸し物レシピから鯛の頭を使った酒蒸しの作り方をご紹介したいと思いますので、料理作りにお役立てください。【参考】ちり蒸しの意味■骨蒸し（こつむし）の意味【関連】■蒸し物レシピ一覧■野菜の飾り切り方法100選■蒸し物の献立一覧■蒸し物用語集 50音順一覧

数の子の下ごしらえ手順！薄皮のむき方と塩抜き方法のコツ【おせち料理に役立つ下処理】

2025/9/1

数の子の塩抜き方法と薄皮をむくときの「簡単なコツ！」今回は、おせち料理や祝い膳によく使う数の子の下ごしらえをご紹介したいと思いますので、正月の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。数の子の薄皮をむくのは手間と時間がかかって大変な作業ですが、コツをつかむとむきやすくなります。

鰤(ぶり)料理・ぶりレシピ・鰤の揚げ煮の作り方【南蛮漬けの応用編】

2025/9/1

今回は、ぶりの南蛮漬け（なんばんづけ）に酢を加えず煮物に仕立てる応用レシピをご紹介したいと思いますので料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。ぶりの揚げ煮の作り方【１】食材の下処理工程■最初に、骨を取りのぞいて30gに切り分けたぶりの身にうすく塩をあて、約30分間おいたあとに、小麦粉をまぶしつけて170℃の油で下揚げをしてください。

にしんの昆布巻きを割合で煮る方法とコツ【おせち料理の煮物レシピ】

2025/8/10

にしんの昆布巻きを割合で煮る方法～今回は、おせち料理に役立つ昆布巻きの作り方をご紹介したいと思います。そして、今回はにしんを巻きますが、鯛の子やたら子（※すけ子）、鮭でも同じように作れますので、おせち料理の参考にされてはいかがでしょうか。