【鰤（ぶり）かまと白菜の煮物】
今回は、ぶりと白菜を合わせ調味料で煮る手順をご紹介したいと思いますので、煮物の献立作成や冬会席の参考にされてはいかがでしょうか。
冬の煮物レシピ
ぶりかまと白菜の煮物の作り方
【１】最初に、ぶりのかまを大きめの一口大に切り分け、霜降りをしてください。
【２】次に、白菜を大きめの一口大に切ってください。
■ 白菜は煮るとしんなりしますので、ざく切りで大丈夫です。
【３】そして、合わせ調味料をひと煮立ちさせた鍋に、うろこを取ったぶりを入れてください。
【合わせ調味料の割合】
| だし | 1200㏄ |
| 酒 | 100㏄ |
| みりん | 100㏄ |
| うす口醤油 | 100㏄ |
■ 味がうすい場合は塩少量を加えてください。
【４】このあと、落とし蓋をしてぶりを約５分間煮たところに白菜を加えて、さらに５分間煮てください。
【５】そして、火を止めた鍋をそのまま冷まして、材料に味をなじませてください。
【６】最後に、もう一度温めて細く切ったゆずの皮を添えると完成です。
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut
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